2018年10月、現場で即戦力として活躍できる寿司職人を3ヶ月で育成する学校「飲食人大学が海外進出。 飲食人大学タイ(バンコク)校「寿司マイスター専科」の第1期生の募集を開始致します。(定員15名) 3カ月の寿司職人養成学校の生徒と卒業生のみで運営する寿司店「鮨 千陽」(大阪市福島区)が開店11カ月でミシュランガイドに掲載されたり、その千陽の職人を料理大会で優勝させるなど多くのメディアで取り上げられ、話題の『飲食人大学』が初の海外進出! 飲食人大学バンコク校では日本の寿司マイスター専科と同様のカリキュラム(課外授業を除く)に合わせて、語学(英語・タイ語)を学ぶカリキュラムを設定。 海外に行く為の手段としてお寿司の技術を学びたい人や、学校卒業後すぐに海外勤務をしたいと考えている人には 効率よく学べます。 【寿司マイスター専科とは】 一般的な1年制の調理師学校のカリキュラムを3ヶ月間という短期間に凝縮。 現場で役立つ実技や座学を中心に、即戦力として活躍できる職人技術を身に付けます にぎり寿司の元祖である江戸前の技法や、その他寿司職人として必須の技術となる目利き・捌き・握り・保存方法・立ち居振る舞いなど実践的な内容に加え、経営全般についても学びます。 【バンコク校 寿司マイスター専科6つの特徴】 1)「3ヶ月でプロの寿司職人になること」を目標とした、短期集中型の濃密なプログラム。 2) コアスキルとなる魚のさばき方や適切な保存方法、仕入れ、目利きが学べる。 3) 現場で必要なことはもちろん、経営全般についても学べる。 4) 海外で江戸前鮨を学びながら英語(タイ語) を学ぶ! 5) 海外経験無くとも現地日本人スタッフによる安心のサポート(住居付き) 6) ワーホリ・海外永住・海外就職を目指す方に最短ルートを提供 【バンコクでの3ヶ月は万全のサポート体制】準備するのはパスポートとやる気のみ! ・VISA取得サービス ・バンコクでの住居提供 ・語学研修/通訳サポート ・近隣国へ1泊2日のリフレッシュツアー 【費用】 1, 200, 000円(税別)※タイバーツのレートにより変動します。 ※別途、教材や制服などの準備に49, 910円(税別)がかかります。 ※お支払いは一括銀行振込、その他のお支払い方法についてはご相談下さい。 ●初の海外進出に選んだ国は近年目覚ましい経済発展を遂げてきた国、タイのバンコク。 タイの面積は日本の約1.
「大学が作ったミシュラン選出の寿司店」というタイトル。聞いただけで、どんな寿司店なのか興味津々。SNSでも「興味アリ!」「楽しみ!」と話題に。それは、8月12日(水)に情報番組「ミント!」(MBS)の「わざわざグルメ調査隊」で放送された特別編だ。一体どのような"大学"なのか。「関西のグルメ王」シャンプーハット・てつじが調査した。 めちゃめちゃ有名 今回、彼が調査した「大学が作ったミシュラン選出の寿司店」は、関西人なら「大学って近畿大学のことでしょ?」と連想する人も多いだろう。実際にメインキャスターの大吉洋平アナウンサーも「魚と大学と聞くと、近大としか思いつかないですけど」と。「いや!そうじゃなくて、皆さんが入れる大学です!」とてつじは言っていたが... 。 てつじは、関岡香アナウンサーと共に、JR大阪環状線・福島駅から徒歩3分のところにある「鮨 千陽(ちはる)」を訪れた。この店が「ミシュラン選出の寿司店」。店に入る前、てつじは「千陽じゃないですか!この界わいではめちゃめちゃ有名!食べたことはないですけど、寿司ではあることで有名な店です」。 ウソでしょう!? 今から6年前にオープンしたこの店はオープン11か月でミシュランに選出され、今では予約が取れない名店に。コース「前菜・お造り・握り8貫・玉子焼き・留椀」は、ディナー限定で4, 400円(税込み)。人気の理由は、クオリティの高いコース料理をリーズナブルに味わえるからだ。 店長は女性。「どれぐらい修業されているんですか?」という関岡アナの問いに、「3か月です」と店長。関岡アナと同時に、画面に向かって「えっ?ウソでしょう!?
?... 正解は「ウロコが身体にピッタリ付いている」。鮮度が落ちると、ウロコが浮き剥がれるため。店の修業では、買い付けや目利きはすぐに教えてもらえないので、これがこの大学で学ぶ利点の一つといえるだろう。 ご飯をおいしく炊くには? 授業のスケジュールを見ると、月~土の週6日、一日7時間。ビッシリと詰め込まれていた。卒業までの3か月後にはおよそ35種類の魚がさばけるようになっているという。 ここで、二問目が出題された。「ご飯をおいしく炊くために米を洗うとき、最初は〇〇で洗う」。〇〇とは?... 正解は、「キレイな水で洗う」。校長は、「米は乾燥している。喉が乾いた状態なので、最初に含ませる水が炊き上がりを変化させます」と解説した。そして、ご飯に混ぜる寿司酢の割合も"感覚"ではなく、明確な数値で教える。また、握りのネタについて校長は「冷たいイメージがあると思うんですが、ちょっと温度を戻した方が、うまみが増すと言われている食材があります」という。その食材は、「マグロ」。冷たすぎると、うまみ成分が出にくいという。授業では、実際に食べ比べて温度によってどう変化するのかなどを体感する。このほか、店の修業ではなかなか作らせてもらいない「一品料理」や、接客の練習に経営学も学ぶ。 すぐにデビュー! 最後にてつじは「卒業生を探して寿司屋さん行こうかと思っています」とコメントした。授業料は88万円(税込み)。卒業後、すぐに一人前の寿司職人として"デビュー"できる「飲食人大学」。生徒の一人は「厳しいこととか、どストレートに言われたりしますけど、正しいことしか教えてくれないので、すごく勉強になって頑張れています」と話していた。将来、寿司職人を目指す人。この学校で学んでみてはどうだろう。ただ、卒業生の「千陽」の店長はこう言っていた。「それはもう... 。とても厳しかったです」。 「わざわざグルメ調査隊」は情報番組「ミント!」(毎週月~金、午後3時49分放送)で毎週水曜日に放送している企画。「なぜ、わざわざこの場所で?」「なぜ、輝かしい経歴を捨てて店をオープンしたの?」など、気になる"わざわざ理由"をシャンプーハット・てつじが徹底調査。クイズ形式でその"わざわざの理由"に迫る。
PICK UP イベント情報 メディア出演 夢をかなえるシステムがある 未経験から プロの 寿司職人に なる飲食人大学 飲食人大学は、3ヶ月で未経験から プロの寿司職人になるための、 短期集中の修行の場です。 SUSHI CHIHARU ミシュランガイド掲載 卒業生だけが寿司を握る 飲食人大学の技術の結晶 「鮨千陽」は、飲食人大学の卒業生だけで運営しております。 学校を卒業して、2週間後にはつけ場に立つ方もいる中で、 変わらずお客様に愛され続けています。 キャリアアップ・ キャリアチェンジを応援 あなた自身の力で稼げる人材に メリット01 短期実践型のカリキュラム 「飯炊き3年 握り8年」といわれる寿司職人の技術を3ヶ月で習得できます。 実技8割で、授業は全てお客様がいることを想定して行います。 メリット02 徹底した技術指導 反復練習を繰り返し、基礎技術を徹底的に身に付けていただきます。 また寿司以外にも一品料理や、接客などのおもてなしも学んでいただきます。 メリット03 安心就職サポート 海外求人数150件以上、国内求人数1, 200件以上! 外食需要が落ち込む中、寿司屋の数は増え続けています。 業界未経験からの寿司職人 飲食人大学が選ばれる理由 REASON 01 未経験からでも 包丁を握ったことが無い人でも、魚の捌き方、シャリの作り方、そして握り方まで 1つ1つ繰り返し学び、自分の技術として身に付けていきます。 未経験者割合 システムエンジニアや営業・販売職など、飲食店での 就業経験を持たない方からの受講も多数ございます キャリアアップに意欲 半数以上が中年層!
遠方や海外にお住いの方につきましては、ZOOMやLINEのビデオ通話で面接をさせていただいております。 INSTAGRAM インスタグラム
イベント情報 分からないことは自分で調べずに聞いちゃえ 未経験から 最短2ヶ月で すし職人に 東京すしアカデミーは日本初の寿司職人養成学校。 2002年の開校 から 4, 300名以上の卒業生 を輩出した実績は 業界No. 1 です。 理論に基づいた指導で 未経験者 でも 短期間で即戦力へ 育てます。魚をさばき、寿司を握り、美しいお造りを盛る技術が習得可能。卒業後の就職・開業支援も充実。あなたの寿司職人としての人生をサポートします。 授業の様子(3分) 挑戦する人の 世界は広がる 旨い寿司が食べたい。 日本で世界で寿司が人気です。需要に供給が追いつかないほど人手不足な寿司業界への転職は今がチャンスと言えます。世界中で寿司職人が足りていないのです。 寿司の技術を何に活かしますか?
深く考えすぎず、どんどん挑戦していってほしいです! 国内開業 松下凌さん 自分なりに目標やゴールを持って入学した方が良いと思います。 自分なりに意識を持ってやっている人と、ただやっている人では、3ヶ月後ものすごく差が開くと思います。 たった3ヶ月ですが、そこが結構大きいので!!! 海外就職 松岡弘樹さん 本当に短期間で深い学びができる場所なので、みなさんぜひ..!! 国内就職 坂井隆さん 3ヶ月で寿司職人を目指せる所があまりないので、おすすめします。 伊藤善哉さん お寿司の学校と言われたら飲食人大学! 結構厳しい学校ですが、3ヶ月がっつりまなべるし、学ぶことは多いです。 まずは体験を進めます! 大塚心之助さん 結構厳しい学校なので、「学校」だと思って入学することはお勧めしません。 本当にやる気があって、仕事場として学ばせてもらいに行くという気持ちで入学した方が良いです! F A Q よくある質問 卒業後の就職サポートはありますか? 当校のグループでは、飲食業界を専門とした就職・転職をサポートしている「飲食人キャリア」があります。 卒業される方のスキルに合わせたお仕事先をご紹介致します。 既に卒業された方は、当校よりご紹介した企業に入社されて頑張っておられますよ! 誰でも入学できるのでしょうか? 年齢や経験の制限は設けておりませんので、何方様でも入学のお申込はしていただけます。 ですが当校では、卒業後に飲食の現場でしっかりと通用する為に技術習得をしていただく場です。 そこに焦点を当てた授業内容となっており、お稽古事の感覚で入学されると非常に大変だと思います。 よって、目的意識の合致している方に限定させていただいてます。 飲食未経験で包丁も握ったことがないのですが、授業にはついていけますか? 大丈夫です。受講生の約8割が飲食業界未経験の方です。 包丁の扱い方から調理の基礎など、全くの未経験の方でも細かく丁寧に指導致します。 遠方に住んでいるのですが、寮などの宿泊施設はありますか? 寮などの宿泊設備はご用意しておりませんが、在学中の滞在場所としてお住いのご紹介はしておりますので、お気軽にご相談下さい。 通学定期を買いたいのですが、学生証はもらえますか? 学生証の発行は行っておりません。当校は通学定期は対象外となります。 遠方に住んでいるのですが、入学時の面接はどの様にすればよろしいでしょうか?